Đỗ đen hay còn gọi là đậu đen là một nguyên liệu và thực phẩm nấu ăn quen thuộc với người Việt Nam. Bạn có thể dùng đỗ đen để nấu chè, lấy nước, hầm thức ăn, nấu cháo, làm xôi… Tuy vậy, không phải lúc nào ăn đỗ đen cũng tốt cho cơ thể chúng ta.

Nước đỗ đen hay còn gọi đậu đen

Chất xơ trong đỗ đen rất có ích cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường. Một chén đậu đen nấu chín cung cấp đến 15 g chất xơ cho cơ thể, tương đương khoảng 50% nhu cầu chất xơ hàng ngày của mỗi người. Chất xơ hòa tan có khả năng hấp thụ nước trong dạ dày và hình thành ra loại gel làm giảm quá trình chuyển hóa carbohydrate có trong đậu đen. Sự có mặt của chất xơ còn làm giảm cholesterol, mà cholesterol lại liên quan tới acid mật (thành phần làm tăng cholesterol). Do không được cơ thể hấp thụ nên khi đào thải ra ngoài, chất xơ mang theo cả acid mật và kết quả hàm lượng cholesterol của cơ thể giảm theo.

Đậu đen có lượng natri thấp, đồng thời chứa kali, canxi và magiê, là những chất giúp giảm huyết áp tự nhiên. Chính những nguồn này có tác dụng giúp cho khung xương của bạn thêm chắc khỏe, vững vàng hơn. Cho nên những ai đang có vấn đề về xương khớp, nhất là trẻ em bị còi xương thì nên tăng cường cho bé ăn đậu đen và các loại ngũ cốc.

Tuy vậy, bạn không nên uống nước đỗ đen thay cho nước uống hàng ngày. Uống quá nhiều sẽ gây nên tình trạng mất cân bằng dinh dưỡng. Đặc biệt trong những ngày hè, cha mẹ thường cho trẻ nhỏ uống nước đỗ đen để giải nhiệt. Điều này có thể làm trẻ không hấp thu được dinh dưỡng dẫn tới thấp còi, thiếu chất. Tốt nhất là bạn uống cách ngày, 2-3 lần/tuần là tốt nhất. Khi nấu nước đậu đen, bạn cũng chỉ nên dùng 20 – 40 gram một lần là phù hợp. Khi nấu, cần chờ hạt đỗ chín kỹ vì nuốt đậu đen sống có thể có thể gây tiêu chảy, loét dạ dày, xuất huyết dạ dày với những người cơ địa kém, trẻ nhỏ và người cao tuổi.

Người mắc bệnh viêm đại tràng, đi ngoài phân lỏng, tiêu chảy, tiêu hóa kém không nên uống nước, ăn đỗ đen. Không nên cho trẻ uống nước đậu đen khi trẻ nhỏ thường xuyên bị đái dầm do bàng quang hàn. Trẻ nhỏ thường xuyên đi phân lỏng, tiêu hóa kém tuyệt đối không dùng loại nước này. Đồng thời những người có bệnh lý tiêu hóa chỉ nên dùng tuần 1-2 ly. Cha mẹ lưu ý không nên sử dụng nước đậu đen cho trẻ nhỏ dưới một tuổi, trên một tuổi sử dụng với mức vừa phải.

Minh Minh